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Farce à la brioche
Ingrédients
- 2690 g de brioche, coupée en gros morceaux
- 650 g de noix, décortiquées, hachées finement
- 320 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
- 64 ½ c. à soupe de miel
- 650 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
- 21 ½ c. à soupe de cassonade
- 430 g d'oignon rouge, coupé en dés
- 22 gousses d'ail, écrasées et hachées
- 5 ½ c. à café de sauge, frottée
- 430 g de céleri, coupé en dés
Préparation
- Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 2690 g de brioche, 650 g de noix, 320 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 64 ½ c. à soupe de miel, 650 g de beurre, 21 ½ c. à soupe de cassonade, 430 g d'oignon rouge, 22 gousses d'ail, 5 ½ c. à café de sauge et 430 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.
- Cuire au four à 190 °C pendant 25 minutes.
- Augmenter la température à 220 °C et cuire encore 10 minutes. Servir immédiatement.