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Farce à la brioche
Ingrédients
- 3000 g de brioche, coupée en gros morceaux
- 720 g de noix, décortiquées, hachées finement
- 360 g de pomme séchée, coupée en gros morceaux
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
- 72 c. à soupe de miel
- 720 g de beurre, doux, coupé en petits cubes
- 24 c. à soupe de cassonade
- 480 g d'oignon rouge, coupé en dés
- 24 gousses d'ail, écrasées et hachées
- 6 c. à café de sauge, frottée
- 480 g de céleri, coupé en dés
Préparation
- Mélanger dans un grand plat à rôtir profond 3000 g de brioche, 720 g de noix, 360 g de pomme séchée, sel au goût, poivre au goût, 72 c. à soupe de miel, 720 g de beurre, 24 c. à soupe de cassonade, 480 g d'oignon rouge, 24 gousses d'ail, 6 c. à café de sauge et 480 g de céleri. Tasser en une couche plate et légère.
- Cuire au four à 190 °C pendant 25 minutes.
- Augmenter la température à 220 °C et cuire encore 10 minutes. Servir immédiatement.
L'histoire
La brioche est un pain levé légèrement sucré, souvent utilisé dans les farces.