← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Farce à la viande pour raviolis
Ingrédients
- 3 c. à soupe de beurre
- 4 c. à soupe d'oignon, finement haché
- 340 g de veau haché, finement haché (ou poulet, ou dinde)
- 340 g d'épinard, surgelés ou cuits, pressés et hachés
- 50 g de parmesan, fraîchement râpé
- 1 pincée de noix muscade, moulue
- 3 œufs
- sel au goût
Préparation
- Faire chauffer 3 c. à soupe de beurre dans une petite poêle et y faire fondre 4 c. à soupe d'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 7 minutes.
- Ajouter 340 g de veau haché et cuire en remuant sans cesse, jusqu'à disparition de toute trace de rose et évaporation complète du liquide.
- Retirer du feu et incorporer 340 g d'épinard, 50 g de parmesan et 1 pincée de noix muscade.
- Saler sel au goût et rectifier l'assaisonnement.
- Battre 3 œufs et les mélanger à la préparation à la viande.
- Réserver au réfrigérateur ou laisser refroidir à température ambiante pendant que l'on étale la pâte.