Mélanger 2720 g de ricotta, 540 g de parmesan, 14 ½ c. à café d'oignon, 7 ½ œufs et 1 ½ c. à café de sel dans un saladier.

• 2720 g de ricotta, ou fromage blanc grumeleux
• 540 g de parmesan, fraîchement râpé
• 14 ½ c. à café d'oignon, finement haché
• 7 ½ œufs
• 1 ½ c. à café de sel