Mélanger 3470 g de ricotta, 690 g de parmesan, 18 ½ c. à café d'oignon, 9 ½ œufs et 1 ½ c. à café de sel dans un saladier.

• 3470 g de ricotta, ou fromage blanc grumeleux
• 690 g de parmesan, fraîchement râpé
• 18 ½ c. à café d'oignon, finement haché
• 9 ½ œufs
• 1 ½ c. à café de sel