Mélanger 3660 g de ricotta, 730 g de parmesan, 19 ½ c. à café d'oignon, 10 œufs et 1 ½ c. à café de sel dans un saladier.

• 3660 g de ricotta, ou fromage blanc grumeleux
• 730 g de parmesan, fraîchement râpé
• 19 ½ c. à café d'oignon, finement haché
• 10 œufs
• 1 ½ c. à café de sel