Mélanger 3940 g de ricotta, 790 g de parmesan, 21 c. à café d'oignon, 10 ½ œufs et 1 ½ c. à café de sel dans un saladier.

• 3940 g de ricotta, ou fromage blanc grumeleux
• 790 g de parmesan, fraîchement râpé
• 21 c. à café d'oignon, finement haché
• 10 ½ œufs
• 1 ½ c. à café de sel