Mélanger 4030 g de ricotta, 810 g de parmesan, 21 ½ c. à café d'oignon, 11 œufs et 1 ½ c. à café de sel dans un saladier.

• 4030 g de ricotta, ou fromage blanc grumeleux
• 810 g de parmesan, fraîchement râpé
• 21 ½ c. à café d'oignon, finement haché
• 11 œufs
• 1 ½ c. à café de sel