Mélanger 4410 g de ricotta, 880 g de parmesan, 23 ½ c. à café d'oignon, 12 œufs et 1 ½ c. à café de sel dans un saladier.

• 4410 g de ricotta, ou fromage blanc grumeleux
• 880 g de parmesan, fraîchement râpé
• 23 ½ c. à café d'oignon, finement haché
• 12 œufs
• 1 ½ c. à café de sel