Mélanger 4500 g de ricotta, 900 g de parmesan, 24 c. à café d'oignon, 12 œufs et 1 ½ c. à café de sel dans un saladier.

• 4500 g de ricotta, ou fromage blanc grumeleux
• 900 g de parmesan, fraîchement râpé
• 24 c. à café d'oignon, finement haché
• 12 œufs
• 1 ½ c. à café de sel