Mélanger 4590 g de ricotta, 920 g de parmesan, 24 ½ c. à café d'oignon, 12 ½ œufs et 1 ½ c. à café de sel dans un saladier.

• 4590 g de ricotta, ou fromage blanc grumeleux
• 920 g de parmesan, fraîchement râpé
• 24 ½ c. à café d'oignon, finement haché
• 12 ½ œufs
• 1 ½ c. à café de sel