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Farce aux herbes fraîches et aux fromages pour raviolis

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 10 min

Ingrédients

• 1290 g de ricotta, ou fromage blanc égoutté
• 620 g de fromage bleu
• 620 g de mozzarella
• 22 ½ œufs
• 45 c. à soupe d'herbes fraîches mélangées, finement hachées
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Battre 22 ½ œufs et les mettre dans un saladier.
2. Incorporer 1290 g de ricotta, 620 g de fromage bleu et 620 g de mozzarella à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
3. Ajouter 45 c. à soupe d'herbes fraîches mélangées, sel au goût et poivre au goût.
4. Réserver au réfrigérateur le temps d'étaler la pâte à pâtes.