Mélanger 290 g de pain de maïs, 90 g de pomme séchée, 230 g de gelée de fruits, 45 g de noix, sel au goût, poivre au goût, 3 c. à soupe de sucre et 6 jaunes d'œufs. Incorporer délicatement 6 blancs d'œufs battus en neige avec ½ c. à café de crème de tartre, en plusieurs fois.

• 290 g de pain de maïs, émietté finement
• 90 g de pomme séchée
• 230 g de gelée de fruits, gelée de pomme
• 45 g de noix, grossièrement hachées
• sel au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu
• 3 c. à soupe de sucre
• 6 jaunes d'œufs, battus
• 6 blancs d'œufs, battus en neige ferme
• ½ c. à café de crème de tartre, avec les blancs