Farce aux pommes
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Une farce aux pommes séchées, parfaite pour les côtelettes et rôtis de porc, ou en accompagnement de la dinde rôtie.
Préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 7 min
Ingrédients
- 220 g de pain de maïs, émietté finement
- 70 g de pomme séchée
- 180 g de gelée de fruits, gelée de pomme
- 35 g de noix, grossièrement hachées
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 2 ½ c. à soupe de sucre
- 4 ½ jaunes d'œufs, battus
- 4 ½ blancs d'œufs, battus en neige ferme
- ½ c. à café de crème de tartre, avec les blancs
- 35 g de fontina râpée
Étapes — Sans robot
- Mélanger 220 g de pain de maïs, 70 g de pomme séchée, 180 g de gelée de fruits, 35 g de noix, sel au goût, poivre au goût, 2 ½ c. à soupe de sucre et 4 ½ jaunes d'œufs. Incorporer délicatement 4 ½ blancs d'œufs battus en neige avec ½ c. à café de crème de tartre, en plusieurs fois.
- Verser dans un plat à rôtir. Garnir de 35 g de fontina râpée et cuire au four à 160 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
30 min - Sortir du four et laisser reposer 7 minutes. Servir tiède ou utiliser pour des côtelettes de porc farcies aux pommes.
7 min
L'histoire de la recette
Cette farce se marie très bien avec les côtelettes de porc et les rôtis de porc. Elle accompagne aussi très bien une dinde rôtie.
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