Mélanger 790 g de pain de maïs, 19 jaunes d'œufs, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 8 c. à café de sauge, 38 cl de gelée de fruits, 190 g de pomme séchée, 190 g de beurre et 190 g de noix, puis verser le tout dans un plat à four graissé.

• 790 g de pain de maïs, émietté
• 19 jaunes d'œufs, battus
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 8 c. à café de sauge, fraîche, finement tranchée
• 38 cl de gelée de fruits, gelée de pomme
• 190 g de pomme séchée, finement coupée en dés
• 190 g de beurre, fondu
• 190 g de noix, grossièrement hachées