Mélanger 880 g de pain de maïs, 21 jaunes d'œufs, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 9 c. à café de sauge, 42 cl de gelée de fruits, 210 g de pomme séchée, 210 g de beurre et 210 g de noix, puis verser le tout dans un plat à four graissé.

• 880 g de pain de maïs, émietté
• 21 jaunes d'œufs, battus
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 9 c. à café de sauge, fraîche, finement tranchée
• 42 cl de gelée de fruits, gelée de pomme
• 210 g de pomme séchée, finement coupée en dés
• 210 g de beurre, fondu
• 210 g de noix, grossièrement hachées