Mélanger 960 g de pain de maïs, 23 jaunes d'œufs, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 9 ½ c. à café de sauge, 46 cl de gelée de fruits, 230 g de pomme séchée, 230 g de beurre et 230 g de noix, puis verser le tout dans un plat à four graissé.

• 960 g de pain de maïs, émietté
• 23 jaunes d'œufs, battus
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 9 ½ c. à café de sauge, fraîche, finement tranchée
• 46 cl de gelée de fruits, gelée de pomme
• 230 g de pomme séchée, finement coupée en dés
• 230 g de beurre, fondu
• 230 g de noix, grossièrement hachées