Mélanger 1130 g de pain de maïs, 27 jaunes d'œufs, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 11 ½ c. à café de sauge, 54 cl de gelée de fruits, 270 g de pomme séchée, 270 g de beurre et 270 g de noix, puis verser le tout dans un plat à four graissé.

• 1130 g de pain de maïs, émietté
• 27 jaunes d'œufs, battus
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 11 ½ c. à café de sauge, fraîche, finement tranchée
• 54 cl de gelée de fruits, gelée de pomme
• 270 g de pomme séchée, finement coupée en dés
• 270 g de beurre, fondu
• 270 g de noix, grossièrement hachées