Mélanger 1210 g de pain de maïs, 29 jaunes d'œufs, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 12 c. à café de sauge, 58 cl de gelée de fruits, 290 g de pomme séchée, 290 g de beurre et 290 g de noix, puis verser le tout dans un plat à four graissé.

• 1210 g de pain de maïs, émietté
• 29 jaunes d'œufs, battus
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 12 c. à café de sauge, fraîche, finement tranchée
• 58 cl de gelée de fruits, gelée de pomme
• 290 g de pomme séchée, finement coupée en dés
• 290 g de beurre, fondu
• 290 g de noix, grossièrement hachées