Mélanger 1290 g de pain de maïs, 31 jaunes d'œufs, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 13 c. à café de sauge, 62 cl de gelée de fruits, 310 g de pomme séchée, 310 g de beurre et 310 g de noix, puis verser le tout dans un plat à four graissé.

• 1290 g de pain de maïs, émietté
• 31 jaunes d'œufs, battus
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 13 c. à café de sauge, fraîche, finement tranchée
• 62 cl de gelée de fruits, gelée de pomme
• 310 g de pomme séchée, finement coupée en dés
• 310 g de beurre, fondu
• 310 g de noix, grossièrement hachées