Mélanger 1500 g de pain de maïs, 36 jaunes d'œufs, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 15 c. à café de sauge, 72 cl de gelée de fruits, 360 g de pomme séchée, 360 g de beurre et 360 g de noix, puis verser le tout dans un plat à four graissé.

• 1500 g de pain de maïs, émietté
• 36 jaunes d'œufs, battus
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 15 c. à café de sauge, fraîche, finement tranchée
• 72 cl de gelée de fruits, gelée de pomme
• 360 g de pomme séchée, finement coupée en dés
• 360 g de beurre, fondu
• 360 g de noix, grossièrement hachées