Mélanger 1540 g de pain de maïs, 37 jaunes d'œufs, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 15 ½ c. à café de sauge, 74 cl de gelée de fruits, 370 g de pomme séchée, 370 g de beurre et 370 g de noix, puis verser le tout dans un plat à four graissé.

• 1540 g de pain de maïs, émietté
• 37 jaunes d'œufs, battus
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 15 ½ c. à café de sauge, fraîche, finement tranchée
• 74 cl de gelée de fruits, gelée de pomme
• 370 g de pomme séchée, finement coupée en dés
• 370 g de beurre, fondu
• 370 g de noix, grossièrement hachées