Mélanger 1580 g de pain de maïs, 38 jaunes d'œufs, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 16 c. à café de sauge, 76 cl de gelée de fruits, 380 g de pomme séchée, 380 g de beurre et 380 g de noix, puis verser le tout dans un plat à four graissé.

• 1580 g de pain de maïs, émietté
• 38 jaunes d'œufs, battus
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 16 c. à café de sauge, fraîche, finement tranchée
• 76 cl de gelée de fruits, gelée de pomme
• 380 g de pomme séchée, finement coupée en dés
• 380 g de beurre, fondu
• 380 g de noix, grossièrement hachées