Mélanger 1750 g de pain de maïs, 42 jaunes d'œufs, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 17 ½ c. à café de sauge, 84 cl de gelée de fruits, 420 g de pomme séchée, 420 g de beurre et 420 g de noix, puis verser le tout dans un plat à four graissé.

• 1750 g de pain de maïs, émietté
• 42 jaunes d'œufs, battus
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 17 ½ c. à café de sauge, fraîche, finement tranchée
• 84 cl de gelée de fruits, gelée de pomme
• 420 g de pomme séchée, finement coupée en dés
• 420 g de beurre, fondu
• 420 g de noix, grossièrement hachées