Mélanger 1830 g de pain de maïs, 44 jaunes d'œufs, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 18 ½ c. à café de sauge, 88 cl de gelée de fruits, 440 g de pomme séchée, 440 g de beurre et 440 g de noix, puis verser le tout dans un plat à four graissé.

• 1830 g de pain de maïs, émietté
• 44 jaunes d'œufs, battus
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 18 ½ c. à café de sauge, fraîche, finement tranchée
• 88 cl de gelée de fruits, gelée de pomme
• 440 g de pomme séchée, finement coupée en dés
• 440 g de beurre, fondu
• 440 g de noix, grossièrement hachées