Mélanger 2000 g de pain de maïs, 48 jaunes d'œufs, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 20 c. à café de sauge, 96 cl de gelée de fruits, 480 g de pomme séchée, 480 g de beurre et 480 g de noix, puis verser le tout dans un plat à four graissé.

• 2000 g de pain de maïs, émietté
• 48 jaunes d'œufs, battus
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 20 c. à café de sauge, fraîche, finement tranchée
• 96 cl de gelée de fruits, gelée de pomme
• 480 g de pomme séchée, finement coupée en dés
• 480 g de beurre, fondu
• 480 g de noix, grossièrement hachées