Mélanger 1000 g de pain de maïs, 200 g de mascarpone (en en gardant environ le tiers de côté), 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 1 ½ c. à soupe de sauge, 6 ½ jaunes d'œufs et 100 g de beurre.

• 1000 g de pain de maïs, émietté
• 300 g de mascarpone
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre
• 1 ½ c. à soupe de sauge, finement ciselée
• 6 ½ jaunes d'œufs, battus
• 100 g de beurre, fondu