Mélanger 1200 g de pain de maïs, 240 g de mascarpone (en en gardant environ le tiers de côté), 1 c. à café de sel, 1 c. à café de poivre, 2 c. à soupe de sauge, 8 jaunes d'œufs et 120 g de beurre.

• 1200 g de pain de maïs, émietté
• 360 g de mascarpone
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre
• 2 c. à soupe de sauge, finement ciselée
• 8 jaunes d'œufs, battus
• 120 g de beurre, fondu