Mélanger 500 g de pain de maïs, 100 g de mascarpone (en en gardant environ le tiers de côté), ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, 1 c. à soupe de sauge, 3 ½ jaunes d'œufs et 50 g de beurre.

• 500 g de pain de maïs, émietté
• 150 g de mascarpone
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre
• 1 c. à soupe de sauge, finement ciselée
• 3 ½ jaunes d'œufs, battus
• 50 g de beurre, fondu