Mélanger 600 g de pain de maïs, 120 g de mascarpone (en en gardant environ le tiers de côté), ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, 1 c. à soupe de sauge, 4 jaunes d'œufs et 60 g de beurre.

• 600 g de pain de maïs, émietté
• 180 g de mascarpone
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre
• 1 c. à soupe de sauge, finement ciselée
• 4 jaunes d'œufs, battus
• 60 g de beurre, fondu