Mélanger 700 g de pain de maïs, 140 g de mascarpone (en en gardant environ le tiers de côté), ½ c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, 1 c. à soupe de sauge, 4 ½ jaunes d'œufs et 70 g de beurre.

• 700 g de pain de maïs, émietté
• 210 g de mascarpone
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre
• 1 c. à soupe de sauge, finement ciselée
• 4 ½ jaunes d'œufs, battus
• 70 g de beurre, fondu