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Farce de pain de maïs au mascarpone et au fromage

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min · repos 10 min

Ingrédients

• 5000 g de pain de maïs, émietté
• 1500 g de mascarpone
• 417 cl de crème liquide, montée en chantilly molle
• 4 c. à café de sel
• 4 c. à café de poivre
• 8 ½ c. à soupe de sauge, finement ciselée
• 33 ½ jaunes d'œufs, battus
• 500 g de beurre, fondu

Préparation

1. Mélanger 5000 g de pain de maïs, 1000 g de mascarpone (en en gardant environ le tiers de côté), 4 c. à café de sel, 4 c. à café de poivre, 8 ½ c. à soupe de sauge, 33 ½ jaunes d'œufs et 500 g de beurre.
2. Incorporer délicatement 417 cl de crème liquide.
3. Cuire au four préchauffé à 175 °C pendant 30 à 35 minutes.
4. Étaler le 500 g de mascarpone restant sur le dessus et passer sous le gril préchauffé jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonnante.
5. Laisser refroidir 10 minutes, puis servir.

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