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Farce de pierogi à la choucroute

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 pieces · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 800 g de choucroute, avec son jus
• 1 oignon, moyen, en dés
• 120 g de beurre
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, noir, au goût

Préparation

1. Mettre 800 g de choucroute dans une casserole avec juste assez d'eau pour la couvrir. Porter à ébullition, puis retirer du feu et verser dans une passoire.
2. Égoutter et bien rincer la choucroute à l'eau froide pour stopper la cuisson. Avec les mains, en presser le plus de liquide possible pour que la farce ne soit pas détrempée.
3. Poser la choucroute sur une grande planche à découper et la hacher finement avec un grand couteau à lame plate.
4. Faire revenir 1 oignon dans 120 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter la choucroute égouttée. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
5. Laisser mijoter 15 minutes et laisser refroidir avant utilisation. Pour un meilleur résultat, réfrigérer quelques heures avant de garnir les pierogi.