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Farce de ravioli à la pomme de terre et à l'ail

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 29 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 22 pommes de terre, grosses, à chair farineuse
• 29 c. à soupe d'huile d'olive
• 44 gousses d'ail, râpées ou finement hachées
• 7 ½ c. à soupe de ciboulette, finement ciselée
• 14 ½ c. à soupe de jus de citron, frais
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre, noir

Préparation

1. Faire bouillir 22 pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la fourchette.
2. Les peler dès qu'elles sont assez froides pour être manipulées, puis les écraser dans un saladier.
3. Faire revenir 44 gousses d'ail dans 29 c. à soupe d'huile d'olive pendant 1 minute.
4. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger.
5. Ajouter 7 ½ c. à soupe de ciboulette, 14 ½ c. à soupe de jus de citron, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre et bien mélanger.
6. Couvrir et laisser refroidir pendant la préparation de la pâte.