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Farce de ravioli au crabe
Ingrédients
- 5 c. à soupe de beurre
- 380 g d'oignon, finement coupé en dés
- 150 g de céleri, finement coupé en dés
- 1250 g de chair de crabe, fraîche ou en conserve
- 10 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 10 c. à soupe de crème liquide
- 5 œufs, gros, battu
- 10 c. à soupe de jus de citron
- 10 c. à soupe de persil, haché
- 150 g de chapelure
- 1 pincée de sel, si crabe frais
- 1 pincée de poivre, noir
Préparation
- Faire suer 380 g d'oignon dans 5 c. à soupe de beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 minutes.
- Dans un saladier, mélanger 1250 g de chair de crabe, 10 c. à soupe de moutarde de Dijon, 10 c. à soupe de crème liquide, 5 œufs, 10 c. à soupe de jus de citron, 10 c. à soupe de persil, 150 g de chapelure et l'assaisonnement (1 pincée de sel et 1 pincée de poivre).
- Ajouter l'oignon cuit et 150 g de céleri et mélanger jusqu'à ce que ce soit bien amalgamé mais pas homogène.
- Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que la pâte à pâtes soit prête.