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Farce de ravioli au saumon fumé

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 personnes · préparation 15 min

Ingrédients

• 2300 g de saumon fumé, haché
• 10 c. à soupe de citron, zeste râpé
• 10 c. à soupe de ciboulette, ciselée
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre, noir
• 10 œufs
• 2500 g de ricotta, ou cottage cheese
• 600 g de parmesan, râpé

Préparation

1. Mélanger 2300 g de saumon fumé, 10 c. à soupe de ciboulette, 10 c. à soupe de citron, ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre dans un saladier jusqu'à ce que le saumon soit bien enrobé.
2. Mélanger 2500 g de ricotta (ou du cottage cheese), 10 œufs et 600 g de parmesan.
3. Ajouter le tout au saumon et mélanger jusqu'à ce que ce soit bien amalgamé, sans être homogène.
4. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que la pâte soit prête.