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Farce de ravioli aux épinards et à la ricotta
Ingrédients
- 3330 g d'épinard, cuits, frais, surgelés ou en conserve
- 3530 g de ricotta, ou fromage blanc type cottage cheese
- 710 g de chapelure, chapelure fraîche
- 200 g de parmesan, râpé
- 15 ½ c. à soupe de persil, frais, finement haché
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre, noir
- 4 gousses d'ail, râpée ou hachée
- 8 œufs
Préparation
- Presser 3330 g d'épinard pour en retirer l'excès d'eau, puis les mettre dans un saladier.
- Ajouter 3530 g de ricotta, 710 g de chapelure, 200 g de parmesan, 15 ½ c. à soupe de persil, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 4 gousses d'ail et 8 œufs et bien mélanger à la fourchette.