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Farce de ravioli aux épinards et à la ricotta
Ingrédients
- 2620 g d'épinard, cuits, frais, surgelés ou en conserve
- 2780 g de ricotta, ou fromage blanc type cottage cheese
- 560 g de chapelure, chapelure fraîche
- 150 g de parmesan, râpé
- 12 ½ c. à soupe de persil, frais, finement haché
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre, noir
- 3 gousses d'ail, râpée ou hachée
- 6 œufs
Préparation
- Presser 2620 g d'épinard pour en retirer l'excès d'eau, puis les mettre dans un saladier.
- Ajouter 2780 g de ricotta, 560 g de chapelure, 150 g de parmesan, 12 ½ c. à soupe de persil, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 3 gousses d'ail et 6 œufs et bien mélanger à la fourchette.