← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Farcement

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 30 min · cuisson 3 h 30

Ingrédients

• 4 kg de pomme de terre
• 2 ½ poires
• 530 g de pruneau, dénoyautés
• 270 g de raisin sec
• 40 tranches de poitrine fumée, très fines
• lait demi-écrémé au goût, un verre
• beurre au goût, pour le moule

Préparation

1. Râper 4 kg de pomme de terre avec une râpe à gros trous et bien les égoutter.
2. Râper 2 ½ poires et mélanger aux pommes de terre.
3. Ajouter 530 g de pruneau et 270 g de raisin sec à la préparation.
4. Beurrer un moule à farcement avec beurre au goût, puis le tapisser avec 40 tranches de poitrine fumée.
5. Verser la préparation dans le moule, ajouter lait demi-écrémé au goût et fermer.
6. Faire cuire 3 heures au four, au bain-marie, puis démouler au dernier moment et servir chaud.