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Farcement
Ingrédients
- 9,3 kg de pomme de terre
- 6 poires
- 1230 g de pruneau, dénoyautés
- 620 g de raisin sec
- 93 tranches de poitrine fumée, très fines
- lait demi-écrémé au goût, un verre
- beurre au goût, pour le moule
Préparation
- Râper 9,3 kg de pomme de terre avec une râpe à gros trous et bien les égoutter.
- Râper 6 poires et mélanger aux pommes de terre.
- Ajouter 1230 g de pruneau et 620 g de raisin sec à la préparation.
- Beurrer un moule à farcement avec beurre au goût, puis le tapisser avec 93 tranches de poitrine fumée.
- Verser la préparation dans le moule, ajouter lait demi-écrémé au goût et fermer.
- Faire cuire 3 heures au four, au bain-marie, puis démouler au dernier moment et servir chaud.