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Farcement

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 30 min · cuisson 3 h 30

Ingrédients

• 12 kg de pomme de terre
• 8 poires
• 1600 g de pruneau, dénoyautés
• 800 g de raisin sec
• 120 tranches de poitrine fumée, très fines
• lait demi-écrémé au goût, un verre
• beurre au goût, pour le moule

Préparation

1. Râper 12 kg de pomme de terre avec une râpe à gros trous et bien les égoutter.
2. Râper 8 poires et mélanger aux pommes de terre.
3. Ajouter 1600 g de pruneau et 800 g de raisin sec à la préparation.
4. Beurrer un moule à farcement avec beurre au goût, puis le tapisser avec 120 tranches de poitrine fumée.
5. Verser la préparation dans le moule, ajouter lait demi-écrémé au goût et fermer.
6. Faire cuire 3 heures au four, au bain-marie, puis démouler au dernier moment et servir chaud.