Fårikål (ragoût norvégien d'agneau et de chou)

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Le fårikål est un ragoût de chou et d'épaule de mouton, plat national de la Norvège.

• Sans robot

−6 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 180 min

Ingrédients

• 2,4 kg de collier de mouton, avec l'os
• 2,4 kg de chou blanc
• 6 c. à café de poivre noir en grains, poivre noir en grains
• 3 ½ c. à café de sel
• 72 cl d'eau
• pomme de terre au goût, bouillies, pour servir

Étapes — Sans robot

1. Couper 2,4 kg de chou blanc en deux, puis couper les moitiés en morceaux en forme de barque, à peu près égaux.
2. Couvrir le fond de la cocotte d'une couche de 2,4 kg de collier de mouton, le côté le plus gras vers le bas.
3. Ajouter par-dessus une couche de chou, puis une autre couche de viande. Saler et poivrer entre chaque couche, avec 3 ½ c. à café de sel et 6 c. à café de poivre noir en grains, jusqu'à avoir tout mis dans la cocotte.
4. Verser 72 cl d'eau, porter doucement à ébullition, puis baisser le feu pour que le ragoût frémisse à peine.
5. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l'os, environ 3 heures. Un peu moins longtemps avec de l'agneau.
   180 min
6. Servir directement dans la cocotte, avec pomme de terre au goût.

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