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Farinade auvergnate

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 30 min · cuisson 13 min

Ingrédients

• 300 g de farine de seigle
• eau au goût
• pomme de terre au goût, en dés
• 2 gousses d'échalote, pilée
• beurre au goût, pour beurrer la poêle
• 3 tranches de fromage du pays, généreuses

Préparation

1. Mélanger à la main, dans un saladier, 300 g de farine de seigle et eau au goût, jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.
2. Manipuler la pâte suffisamment longtemps pour affiner son aspect onctueux (ne pas hésiter à la battre à la main), puis la laisser reposer pendant la préparation de la farce.
3. Dans une poêle bien beurrée avec beurre au goût, ajouter pomme de terre au goût et 2 gousses d'échalote. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtenir un aspect rissolé.
4. Placer la pâte dans un grand bol creux afin de lui en donner la forme, puis verser au centre le contenu de la poêlée encore chaude.
5. Coiffer le tout de 3 tranches de fromage du pays et refermer la pâte en forme de papillote.
6. Placer la farinade au four à 120 °C et laisser cuire 13 minutes (10 minutes pour les fours à chaleur tournante), puis la couper en 4.