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Farofa brésilienne

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 10 min · cuisson 6 min

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive, ou beurre ou autre huile
• 2 gousses d'ail, grosses, hachées
• lardons au goût, quelques morceaux de viande grasse
• 2 oignons, hachés
• 500 g de farine de manioc, ou mélange de farofa prêt
• 1 c. à soupe de tempero baiano
• sel au goût, au goût
• coriandre au goût, hachée, au goût (facultatif)

Préparation

1. Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter lardons au goût et faire revenir environ une minute. Selon la graisse rendue, ajouter jusqu'à une cuillère à soupe de ½ c. à soupe d'huile d'olive, de quoi faire revenir l'ail et les oignons.
2. Ajouter 2 gousses d'ail et remuer environ une minute, sans le laisser brûler.
3. Ajouter 2 oignons, 1 c. à soupe de tempero baiano et sel au goût, puis cuire encore environ une minute.
4. Ajouter 500 g de farine de manioc. Bien remuer et faire griller encore quelques minutes, en incorporant lentement le reste de ½ c. à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce que la farine soit grillée et dorée.
5. Éteindre le feu et ajouter coriandre au goût si on le souhaite. Servir chaud ou tiède.