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Fasolia (ragoût éthiopien de haricots verts)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 20 min · cuisson 35 min · repos 5 min

Ingrédients

• ½ c. à soupe d'huile d'olive
• ½ oignon, gros, finement haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• ½ tomate, moyenne, en dés
• ½ c. à soupe de mélange d'épices berbéré, mélange d'épices
• ½ c. à café de paprika
• ½ c. à café de cumin moulu
• ½ c. à café de coriandre, moulue
• ½ c. à café de curcuma
• ½ c. à café de piment de Cayenne, ou selon le goût
• sel au goût, selon le goût
• 130 g de haricot vert, frais, équeutés, coupés en morceaux
• coriandre au goût, ou persil, hachée, pour garnir (facultatif)

Préparation

1. Chauffer ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
2. Ajouter ½ oignon et 1 gousse d'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail soit parfumé.
3. Ajouter ½ tomate et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
4. Incorporer ½ c. à soupe de mélange d'épices berbéré, ½ c. à café de paprika, ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de coriandre, ½ c. à café de curcuma, ½ c. à café de piment de Cayenne et sel au goût. Bien mélanger pour enrober l'oignon et les tomates d'épices.
5. Ajouter 130 g de haricot vert et mélanger avec les épices.
6. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore légèrement croquants, en remuant de temps en temps.
7. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel ou en épices si besoin. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mêlent.
8. Garnir de coriandre au goût fraîchement hachée. Servir en plat principal avec de l'injera ou du riz.