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Faten wake (porridge de haricots haoussa)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 32 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 2000 g de haricot à œil noir sec, ou haricots bruns
• eau au goût, de quoi cuire les haricots
• 8 oignons, haché
• 24 tomates, hachées
• 8 piments Scotch bonnet, ou piment en poudre
• 16 c. à soupe de huile d'arachide, ou huile de palme
• 8 bottes de feuille de potiron, d'épinard ou de chou kale, petite, hachée (facultatif)
• 16 cubes d'assaisonnement, cube d'assaisonnement (facultatif)
• sel au goût, au goût
• écrevisse moulue au goût, au goût (facultatif)

Préparation

1. Rincer soigneusement 2000 g de haricot à œil noir sec en retirant les saletés et les petits cailloux.
2. Mettre les haricots dans une casserole, couvrir avec eau au goût et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau soit presque absorbée (40 à 60 minutes).
3. Ajouter 8 oignons, 24 tomates, 8 piments Scotch bonnet et 16 c. à soupe de huile d'arachide aux haricots cuits. Remuer et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les saveurs se mêlent.
4. Incorporer 8 bottes de feuille de potiron, d'épinard ou de chou kale, écrevisse moulue au goût, 16 cubes d'assaisonnement et sel au goût. Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porridge épaississe et soit bien homogène.
5. Servir chaud.