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Faten wake (porridge de haricots haoussa)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 38 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 2380 g de haricot à œil noir sec, ou haricots bruns
• eau au goût, de quoi cuire les haricots
• 9 ½ oignons, haché
• 28 ½ tomates, hachées
• 9 ½ piments Scotch bonnet, ou piment en poudre
• 19 c. à soupe de huile d'arachide, ou huile de palme
• 10 bottes de feuille de potiron, d'épinard ou de chou kale, petite, hachée (facultatif)
• 19 cubes d'assaisonnement, cube d'assaisonnement (facultatif)
• sel au goût, au goût
• écrevisse moulue au goût, au goût (facultatif)

Préparation

1. Rincer soigneusement 2380 g de haricot à œil noir sec en retirant les saletés et les petits cailloux.
2. Mettre les haricots dans une casserole, couvrir avec eau au goût et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau soit presque absorbée (40 à 60 minutes).
3. Ajouter 9 ½ oignons, 28 ½ tomates, 9 ½ piments Scotch bonnet et 19 c. à soupe de huile d'arachide aux haricots cuits. Remuer et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les saveurs se mêlent.
4. Incorporer 10 bottes de feuille de potiron, d'épinard ou de chou kale, écrevisse moulue au goût, 19 cubes d'assaisonnement et sel au goût. Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porridge épaississe et soit bien homogène.
5. Servir chaud.