Fattoush
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Salade libanaise rafraîchissante, parfaite par temps chaud, relevée de sumac et de pourpier.
Préparation 25 min · cuisson 5 min
Ingrédients
- 13 cl d'eau
- 1 c. à café de fécule de maïs, Maïzena
- 8 cl de citron, jus
- 2 gousses d'ail, hachée
- 2 c. à café de sumac, en poudre
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, moulu, au goût
- 1 salade romaine, en morceaux
- 1 concombre, en dés
- 2 tomates, grosses, en dés
- 4 oignons verts, émincés
- 15 g de persil, frais, ciselé
- 15 g de menthe, fraîche, ciselée
- 1 poivron, vert, épépiné, haché
- 60 g de pourpier, haché
- 70 g de roquette
- 4 pains pita, grillés, en morceaux
Étapes — Sans robot
- Dans une petite casserole à feu moyen-vif, mélanger 13 cl d'eau et 1 c. à café de fécule de maïs jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu et incorporer 8 cl de citron, 2 gousses d'ail, 2 c. à café de sumac, sel au goût et poivre au goût.
- Réserver la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Dans un grand saladier, mélanger 1 salade romaine, 1 concombre, 2 tomates, 4 oignons verts, 15 g de persil, 15 g de menthe, 1 poivron, 60 g de pourpier et 70 g de roquette.
- Assaisonner avec la vinaigrette et servir avec 4 pains pita.
L'histoire de la recette
Le fattoush est une salade libanaise, idéale par temps chaud. La recette utilise deux ingrédients peu courants : le sumac et le pourpier. Le sumac moulu est fait de baies rouges de sumac et s'emploie dans la cuisine du Moyen-Orient, en particulier libanaise. Le pourpier est une plante grasse au goût citronné, qui fait une belle verdure pour salade. À défaut de pourpier, on peut le remplacer par du cresson, du persil ou de la roquette.
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