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Fattoush

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 25 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 38 cl d'eau
• 3 c. à café de fécule de maïs, Maïzena
• 24 cl de citron, jus
• 6 gousses d'ail, hachée
• 6 c. à café de sumac, en poudre
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, moulu, au goût
• 3 salades romaines, en morceaux
• 3 concombres, en dés
• 6 tomates, grosses, en dés
• 12 oignons verts, émincés
• 45 g de persil, frais, ciselé
• 45 g de menthe, fraîche, ciselée
• 3 poivrons, vert, épépiné, haché
• 180 g de pourpier, haché
• 210 g de roquette
• 12 pains pita, grillés, en morceaux

Préparation

1. Dans une petite casserole à feu moyen-vif, mélanger 38 cl d'eau et 3 c. à café de fécule de maïs jusqu'à épaississement.
2. Retirer du feu et incorporer 24 cl de citron, 6 gousses d'ail, 6 c. à café de sumac, sel au goût et poivre au goût.
3. Réserver la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
4. Dans un grand saladier, mélanger 3 salades romaines, 3 concombres, 6 tomates, 12 oignons verts, 45 g de persil, 45 g de menthe, 3 poivrons, 180 g de pourpier et 210 g de roquette.
5. Assaisonner avec la vinaigrette et servir avec 12 pains pita.