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Fattoush

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 25 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 50 cl d'eau
• 4 c. à café de fécule de maïs, Maïzena
• 32 cl de citron, jus
• 8 gousses d'ail, hachée
• 8 c. à café de sumac, en poudre
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, moulu, au goût
• 4 salades romaines, en morceaux
• 4 concombres, en dés
• 8 tomates, grosses, en dés
• 16 oignons verts, émincés
• 60 g de persil, frais, ciselé
• 60 g de menthe, fraîche, ciselée
• 4 poivrons, vert, épépiné, haché
• 240 g de pourpier, haché
• 280 g de roquette
• 16 pains pita, grillés, en morceaux

Préparation

1. Dans une petite casserole à feu moyen-vif, mélanger 50 cl d'eau et 4 c. à café de fécule de maïs jusqu'à épaississement.
2. Retirer du feu et incorporer 32 cl de citron, 8 gousses d'ail, 8 c. à café de sumac, sel au goût et poivre au goût.
3. Réserver la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
4. Dans un grand saladier, mélanger 4 salades romaines, 4 concombres, 8 tomates, 16 oignons verts, 60 g de persil, 60 g de menthe, 4 poivrons, 240 g de pourpier et 280 g de roquette.
5. Assaisonner avec la vinaigrette et servir avec 16 pains pita.